GUSTO ED ESPERIENZA

Due mondi tutti da scoprire.

Incontrando le voci autorevoli di Pasini, Scienza, Samaritani, Berlucchi, Mastroberardino, Esposito, Tonelli, Accerenzi, Patacconi, Revelli, Dinella, Monteleone, Luongo, Omizzolo, Bonacchi e Tagliaferri i due esperti Andrej Godina e Mauro Illiano, esplorano a 360° il mondo del vino e il mondo del caffè, trovando sorprendenti termini di paragone e dissonanze. I due autori, insieme alla troupe della NaNo Film guidata dal regista Vincenzo Lamagna, hanno viaggiato in tutta Italia visitando i luoghi di culto che caratterizzano le due bevande.

Un viaggio, due bevande, infinite storie.

Caffè e vino

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I Protagonisti

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Clicca le immagini per scoprire i protagonisti del documentario.

Caterina Dinnella

Pia Donata Berlucchi

Gerardo Patacconi

Erminio Monteleone

Matteo Tagliaferri

Alex Revelli Sorini

Giancarlo Samaritani

Massimiliano Tonelli

Attilio Scienza

Antonello Pasini

Gennaro Esposito

Michela Accerenzi

Sandro Bonacchi

Piero Mastroberardino

Le Interviste

Guarda le Interviste Integrali Extra

Clicca sui nomi in basso per visualizzare l’intervista integrale.

Valentina Picca Bianchi

Ernesto Di Renzo

Salvatore Cautero

Alessandra Viola

Stefano Castriota

Maria Giulia Frova Arroni

Fiorella Sinesio

Lorenzo Gasparrini

Backstage a Capri

Media

Gallery

Una raccolta di foto dai nostri backstage e interviste.

Autore

Mauro Illiano

Napoletano di nascita, avvocato e giornalista pubblicista, nonché socio fondatore di Napoli Coffee Experience, Mauro Illiano è un degustatore professionista di caffè diplomato presso la Specialty Coffee Association.

Al di là della formazione giuridica, sin da giovanissimo intraprende differenti percorsi di crescita professionale inerenti il mondo del vino e del food, partecipando a corsi, seminari, workshop e degustazioni tecniche con differenti accademie, tra cui figurano l’A.I.S., l’O.n.a.f. e il Gambero Rosso.

Autore

Andrej Godina

Nato a Trieste, Andrej Godina si avvicina molto presto al mondo del caffè e intraprende un percorso di formazione che culmina con il conseguimento del dottorato di ricerca in Scienza, Tecnologia ed Economia nell’Industria del Caffè – Università degli Studi di Trieste con una tesi incentrata sull’analisi sensoriale del caffè espresso.

Per ciò che attiene il vino, Andrej ha partecipato attivamente alla Condotta Slow Food del territorio di Trieste, approfondendo negli anni la conoscenza delle tecniche di degustazione e valutazione del vino.

UNA PRODUZIONE CAMALEONTE SRL

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Mauro Illiano

Il suo rapporto con il mondo del vino inizia sin da piccolo, quando Mauro esplora letteralmente le vigne del territorio in cui vive: i campi flegrei. Crescendo, egli sviluppa una vera passione per il vino, che lo conduce a intraprendere percorsi di formazione professionale con differenti scuole e accademie. Nel tempo, la sua passione lo conduce a divenire recensore specializzato per diverse Guide e a pubblicare numerosi articoli per testate giornalistiche di settore.

La sua esperienza nel campo del caffè affonda le radici nel 2011 quando inizia uno studio per l’Associazione Italiana Sommelier delegazione di Napoli, confluito nella prima mappatura partenopea dei Caffè. Mauro ha partecipato a master, degustazioni e corsi di formazione in tutto il mondo, concentrando le proprie ricerche sulla differente interpretazione di questa bevanda nelle diverse aree del pianeta. Egli è consulente per molte Aziende Torrefattrici e altrettante società operanti nel mondo del caffè a diversa natura (Aziende produttrici di macchine da caffè, Coffee Academy, ecc.). La sua competenza nell’ambito della degustazione professionale, unitamente alla sua lunghissima esperienza di recensore specializzato, lo hanno condotto nel 2020 a essere Curatore e Presidente della Giuria della Napoli Coffee Challenge, contest che ha eletto i migliori caffè della Città di Napoli.

Dal 2020 Mauro Illiano è parte attiva del percorso di candidatura del Caffè Italiano e Napoletano nella Lista Rappresentativa del Patrimonio Culturale Immateriale dell’UNESCO. Nel 2021, in occasione del Coffee Summit italiano con i delegati dei Paesi partecipanti al G20 – Y20, viene nominato membro della Task Force istituita dall’International Coffee Organization in collaborazione con la Young Ambassadors Society. Attualmente collabora con diverse riviste e guide di settore, rivestendo al contempo il ruolo di narratore e recensore. Mauro Illiano è autore, in collaborazione con altri esperti di settore, di diversi progetti editoriali. Uno di essi si intitola “Vino & Caffè, due mondi una guida”, manuale tecnico rivolto agli addetti del mondo del vino e del caffè. Altri manuali, di cui è co-autore sono “Brewing in un libro”, un testo dedicato ai differenti metodi di estrazione del caffè, e “Espresso: istruzioni per l’uso”, testo dedicato alla conoscenza della bevanda espresso, entrambi editi da Edizioni Medicea Firenze Fuori dal mondo gastronomico, Mauro Illiano ha pubblicato due libri: “Silent Song” e “Perùnavolta nella vita”. Egli è attualmente Curatore della Guida del Camaleonte, la prima Guida dei Caffè e delle Torrefazioni d’Italia.

Andrej Godina

Dal 2000 egli è socio della Specialty Coffee Association, di cui è trainer ufficiale per tutti i moduli formativi del Coffee Skills program. È stato giudice sensoriale alla finale italiana del World Barista Championship e ha organizzato in Italia le prime finali del Cup Taster Championship, del Coffee Roasting Championship, del Coffee in Good Spirits Championship e inventore del Coffee Triathlon Championship. Nel 2010 costituisce, assieme ad altri due soci, la Caffemotive Srl, che si occupa di Ricerca e Sviluppo nel campo del caffè Espresso. L’intensa attività di R&S porta l’azienda a depositare due brevetti per un innovativo sistema di monoporzionato per il caffè, totalmente sostenibile e green, il Tablì System. Nel 2020 i brevetti sono stati ceduti a una delle più importanti torrefazioni europee. Approfondisce l’attività di formazione creando la didattica professionale dell’Accademia del Caffè Carlo Porta, il modulo Sensory Skills della SCA, l’innovativo percorso di formazione per Mastro Tostatore e la piattaforma e-learning di B.Farm con il percorso di formazione dell’Aromateller. Dal 2015 organizza viaggi di formazione professionale in piantagione dove l’attività in campo si sovrappone alle classi di formazione sull’assaggio tecnico in cupping. È l’attore principale del film-documentario “Coffees: Italians do it Better(?)” che rappresenta il primo documentario dello Specialty Coffee Italiano. È stato consulente e formatore di numerose aziende italiane del mondo del caffè come Lavazza, Nespresso Italia, Caffitaly, Illycaffè, Hausbrandt, De Longhi, La Marzocco, Nuova Simonelli, Dalla Corte.

Nel 2017 costituisce con altri 27 soci l’azienda Umami Area Honduras che gestisce una piantagione di caffè nel Paese centro americano, la finca Rio Colorado, per la produzione di un caffè Specialty socialmente responsabile. Nel 2020 costituisce in Toscana, assieme ad altri 3 soci, l’impresa sociale Anna Caffè che offre lavoro a persone socialmente svantaggiate. La sua attività editoriale comprende la collana dei manuali tecnici “Caffè verde in un libro”, “Barista in un libro”, “Tostatura in un libro” e “Brewing in un libro”; Andrej Godina è co-autore del libro “Vino & Caffè, due mondi una guida”, manuale tecnico rivolto agli addetti del mondo del vino e del caffè. I suoi libri divulgativi sono “Un caffè in Toscana”, “Un caffè in Veneto”, il saggio “Zero Caffè – il diritto alla felicità”. È coautore del Coffee Socially Responsabile Score che definisce il punteggio del caffè socialmente responsabile. Egli è attualmente Curatore della Guida del Camaleonte, la prima Guida dei Caffè e delle Torrefazioni d’Italia.